Yayınlandı: Eylül 2013
Sıcak ve baharatlı, bu sabah ilk saati, baharatların ve diğer ürünlerin şeritleri arasında dolaşmak için harcandı. Yeni bir beceri elde etmek üzereydim, ayağı ayarlarım her varış noktasında gerçekleştirdiğim bir şey. Siem Reap’ta bisikletle ve Bangkok’ta kutlamaya (OH evet, bu bir beceri). Chiang Mai’de, mütevazi bir sokak durgunluğundan bir kase Tom Yum Goong’u yaptığım anda, tam olarak istediğimi anladım – bir sonraki Anthony Bourdain. Ya da en azından, tercih ettiğim Tayland yemeklerinden bir kaç nasıl pişirileceğini keşfetmek için!
Taylandlı yemeklerimin benim gibi frak’ten daha yüksek olduğu göz önüne alındığında, hayatımdaki insanların yarısını veririm, Tayland mutfağına uğraştığım ve burada herhangi bir şeyim olsaydı, mutfak yeteneklerini burada keskinleştirdiğim için ideal bir anlam kazandı.
Yemek yapmayı tam olarak öğrenmek, Chiang Mai’de bu zorlu değildir. Çünkü kentin büyük bir gezgin varış yeri olarak artması, bir dizi yemek pişirme “Okullar”, bir günlük kaza programları sağlayan Thai Master Chef Wannabes (benim gibi) için bir günlük kaza programları sunuyor! Bunlardan biri Tayland Çiftliği Yemek Okulu.
Chiang Mai Market Turu
Sınıf, kentin ıslak ve kuru pazarının bir saat süren yolculuğuna başladı, burada büyük içeriklerin çoğu için alışveriş yapacağımız yer. Thurian, günün için pişirme antrenörümüz, bizi taze ürünlerin labirenti ile liderlik etti. İlk durağımız, çok sayıda türünü açıkladığı ve bu gerekli tahılların kullandığı bir pirinç dükkanıydı. Köri bile Chiang Mai – Yeşil, Kırmızı ve Sarı’daki çok sayıda lezzet ve renkte mevcuttur. Çevre dostu köri rutin tür gibi görünüyor. Kırmızı, içinde büyük biber fırçaları var. Sarı zerdeçal var. Herhangi bir köri satın almadık, çünkü o gün daha sonra kendimizi yapıyoruz.
Pazarın ıslak kısmı diğer taraftaydı ve burada Filipinler’de burada bulunduğumuzlar gibi, ineklerin ve domuzların hemen hemen her kısmı burada, tipik etten bağırsaklara kadar sunulmaktadır. Keşfettiğim bir şey, pazarda sunulan çok fazla pişmiş yemeklerin de olsaydı. Tabii ki, şehir boyunca gördüğüm spiral şeklindeki sosis mevcuttu.
Hızlı bir çiftlik turu
Çoklu kabini diğer turistlerle paylaştım – Şangay’dan dört iyi arkadaş, New York’tan bir çift ve Fransız bir bayan. Kırsal kesimin gezisi, onlarla iyi arkadaşlar edinmek için mükemmel bir şansdı. Ne yazık ki, yolculuk sırasında hiç yapmadım. Dil bariyeri, sizden hoşlanmıyorum! Ancak, Anna ve Pete, Amerikan çift, çantamın çok güzel ve son derece moda göründüğünü söyledi, bu kurumun göreceğimi en yakın yemek arkadaşları olacağını anladım! Üçüncü tekerlek FTW!
Arabamızın bir köşeye döndüğünde çevrede beklenmeyen bir değişiklik yapıldı. Burada çok daha sessizdi ve hava fresher. Çiftlikte hızlı bir yolculuk için çoklu kabinden çıktık. Bu tam olarak neden bu okula katılmak için seçtim. Diğer benzer sınıflar, bir evin mutfak alanında şehir merkezinde bir yerlerde meydana gelirken, Tayland Çiftliği Yemek Kurumu gerçek bir çiftliğe sahiptir. Tabii ki, Small, ancak kesinlikle sıkışık bir mutfaktan çok daha iyidir. Çünkü et ve deniz ürünlerini pazardan aldık, çiftlikten seçim yapmamız gereken tek şey ek baharatlardı. ve baharatlar çoklardı.
Geniş kenarlı bir çiftlik şapkası ve parlak bir kırmızı önlük ile çim üzerinde valfeddelim ve çok daha fazla içerik toplamaya başladık. Bu bitkilerin gerçekte neye benzediğini görmek bir zevkti. Bir Kaffir Kireç Ağacı ve Bir Kişniş Fabrikası’nı ilk kez görüyorum. Ah, hayattaki kolay neşeler.
Cookin’in başlamasına izin verin!
Kayıt yaptığımızda, bir form doldurmamız istendi, hangi Tay favorilerinin hazırlanmak istediğimizin seçeceğini seçmemizi sağlıyor. Bu önceden yapıldı, bu yüzden organizatörler önceden hangi bileşenlerin satın alınacağını anlayacaklardı. Tam günlük bir program altı yemek içerir.
Her birimiz, bir dizi mutfak, UHM, malzeme – bir soba, bir wok, bir tava, mutfak eşyaları, malzeme ile donatılmış kendi çalışma alanımız vardı.
İlk önce köri. Gerçekten bir köri değilim, ancak tam olarak nasıl sıfırdan yapılacağını keşfetmenin harika olacağına inanıyordum. prior to this class, I actually believed that there was a “curry” herb. You know, like basil or bay leaf or ginger that is dried and pulverized. Apparently, the curry is a combination of numerous ingredients! dumb me. however at least I got the pulverized part right.
While I was diverting all my energy to my best arm, which was desperately crushing all the components with a mortar and pestle, I realized exactly how smart it was to choose Thai farm cooking School. The view of the farm with the broad open windows was so refreshing. It actually kept me from smashing my head with the pestle after noticing I was the slowest of the bunch! My grinding was just so lame that everybody else actually had curry paste in their bowls, and I still had this mound of colorless grainy lameness. Eğitmenimiz Thurian başyapıtımı denetlediğinde, bana gülümsedi. Yargılama, kız kardeşi. Ölümcül bir taş havaneli tutuyorum.
Bir bardak macun yaratan sabah antrenmanından sonra, kümes hayvanı köri yemeği yapmanın zamanı gelmişti. Et ve sebze bir hindistan cevizi sütüne ekledik ve kaynamaya izin verdik. Sonunda, köri yapıştırımızı ve malzemelerin geri kalanını ekledik. Tavuklu kırmızı köri üretmemiz bekleniyordu, ancak etrafındaki tek kırmızı şey elimin avucuydu.
Çorba için Tom Yum ile seçtim. Beğen, merhaba, bu benim dünyanın tercih ettiğim çorbam! Ben de evinde Tom Yum yemek yapmaya çalışmamıştım. Görünüşe göre Tom Yum oldukça kolay bir yemektir ve hazırlanmak için basittir. Zorluk, en iyi malzemeleri keşfetmektir. Neyse ki, Thurian, ihtiyacımız olan her şeye sahip olduğumuzdan emin oldu.
Son birkaç saat içinde yeni hazırladığımızı içeren öğle yemeği için bir bayram vardı. Herkes, Tayland mutfak ilklerinden memnun görünüyordu! Yaptığım karmaşayı sevmek için bile şok oldum! Fena değil! Anthony Bourdain korkması gerekiyor!
Öğleden sonra geri kalanı çok daha fazla pişirme doluydu! Karışmış yemeğimiz için tavada kızartılmış ve pad Thai için harika ve ekşi yaşadım. Her ikisi de sabahın işinden çok daha iyi bir şekilde sıçradı. Ve gününü kapatmak için hindistan cevizi sütünde bir kase muz yaptığım tatlıydı.
Hurray! Tayland bir mutfaktan kurtuldum! Şimdi bir sonraki en iyi Chef Master olmak için sona ermeye başlıyorum! (Sanrılar!) Gün kesinlikle beklediğimden çok daha yorucu oldu. Ayrıca bir sonraki Anthony Bourdain’in gerçekte olası bir şekilde imkansızlığın olmadığı da üzgündü. Ancak yaptım. Kendi kırmızı körili yüzeyi etkilemem, ancak konteyner listemde hala bir ürün oldu!
Bir sonraki durağım Luang Prabang’dı. Amaç tam olarak meditasyon yapmayı keşfetmekti. ve bir sonraki avatar olun!
Tayland Çiftliği Yemek Okulu
İletişim Numarası: (081) 288 59 89
E-posta Adresi: info@thaifarmcooking.com
Web Sitesi: www.thaifarmcooking.net
ORANLAR: THB 1.100 tam günlük bir kurs için
Büyük haritayı göster
Youtube ⬇️⬇️⬇️ hakkında daha fazla öneri
İlgili Mesajlar:
Chiang Mai Cumartesi ve Pazar Pazarları
Bangkok, Tayland Kerbside mutfağı
Chiang Mai Seyahat Rehberi: Bütçe, Güzergah, Yapılacaklar
Numune Chiang Mai Bütçe Planı ile güzergahlar tahminleri: 1-7 gün
Bangkok şehrinden Chiang Mai tren veya otobüsle: rutin ve ücretler
Çok Şehir Seyir Planlarıyla Tayland Seyahat Rehberi: 4, 6, 7, 12 gün
Japonya’da denemek için 10 gıda lezzetleri
ME VS Michelin: Masa, Osaka, Japonya